芝士蛋糕烤多久(芝士蛋糕的正宗配方)

摇旗百科 2023-11-24 阅读:10 评论:0
  雪域芝士蛋糕       原料:   奥利奥饼干碎150克,黄油30克(加入饼干碎中),奶油奶酪100克,幼砂糖90克(蛋糕中),鸡蛋4个,牛奶100克,柠檬汁7克,低筋粉60克,玉米淀粉30克,黄油50克,淡奶油150克,幼砂糖15克...

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芝士蛋糕烤多久(芝士蛋糕的正宗配方)

  雪域芝士蛋糕

  

  

  原料:

  奥利奥饼干碎150克,黄油30克(加入饼干碎中),奶油奶酪100克,幼砂糖90克(蛋糕中),鸡蛋4个,牛奶100克,柠檬汁7克,低筋粉60克,玉米淀粉30克,黄油50克,淡奶油150克,幼砂糖15克(淡奶油中),白巧克力适量。

  

  

  方法:

  1.饼干碎放入料理机打成粉状,加入融化黄油30克拌匀,倒入模具内用勺压实放冰箱冷藏备用(图1-2)。

  2.奶油奶酪切小块,加入幼砂糖30克隔热水加热,搅拌至细滑无颗粒,蛋黄逐个加入并拌匀(图3-4)。

  3.奶酪糊中依次加入牛奶和5克柠檬汁,搅拌均匀后加入50克融化的黄油,筛入低筋粉和玉米淀粉拌匀(图5-7)。

  4.蛋白中加入2克柠檬汁,60克幼砂糖分三次加入蛋白中打至湿性发泡,分三次和奶酪糊拌匀,倒入冷藏好的饼干底模具中,震出气泡入预热烤箱150度水浴法烤1小时,烤好后利用余温焖30分钟后入冰箱冷藏4小时(图8-10)

  5.淡奶油加入15克幼砂糖打发至纹路清晰,抹在蛋糕胚上(图11)。

  6.脱模后撒上白巧克力屑(图12)。

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