清蒸大闸蟹要多久(蒸大闸蟹的正确方法煮多久)

摇旗百科 2023-12-01 阅读:8 评论:0
  最近,《人民的名义》真是火到没sei了。美胖在追剧的时候,注意到这么一幕。就是陆毅饰演的候亮平到陈海家吃饭时,搜出来陆亦可藏起来的螃蟹,而且还要陈海拿出了珍藏的茅台,白酒配螃蟹,这样的搭配固然不错,但毕竟还是嫩了点~  接下来美胖就要给...

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清蒸大闸蟹要多久(蒸大闸蟹的正确方法煮多久)

  最近,《人民的名义》真是火到没sei了。美胖在追剧的时候,注意到这么一幕。就是陆毅饰演的候亮平到陈海家吃饭时,搜出来陆亦可藏起来的螃蟹,而且还要陈海拿出了珍藏的茅台,白酒配螃蟹,这样的搭配固然不错,但毕竟还是嫩了点~

  接下来美胖就要给你带来陆毅的同款螃蟹啦,至于茅台,大家就自行准备啦!

菜单

1.清蒸大闸蟹2.螃蟹粥

3. 梭子蟹炒年糕4.鸡蛋炒蟹

5.五花肉烧闸蟹6.油焖河蟹

  

  清蒸大闸蟹

图文 |sourcehe

  原料:

  大闸蟹4只、生姜10克、蟹醋10ml、紫苏调料包1包、老姜黑糖1包

  做法:

  

  

  

  1、准备食材,大闸蟹、紫苏包、蟹醋、生姜、老姜黑糖茶;

  2、大闸蟹用一次性牙刷,刷洗干净;

  3、把刷洗干净的大闸蟹翻转过来,放上生姜片、紫苏包;

  

  

  

  4、清水煮沸,把蟹放入锅中;

  5、盖上盖子蒸20分钟

  6、蒸好之后,再焖3分钟开盖;

  

  7、把大闸蟹绳子拆下,蟹醋包倒出,即可慢慢享用,吃完喝上一杯老姜红糖茶。

  小窍门:

  1.蟹用牙刷刷洗容易干净;2.蟹醋、紫苏包是买蟹配送的,也可以自己另外购买3.蟹性凉,吃完可以喝一杯姜茶。4.吃大闸蟹不能与柿子通吃;

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  螃蟹粥

图文 |斯佳丽WH

  原料:

  螃蟹适量、梗米适量、糯米适量、姜片适量、小葱适量、白胡椒粉适量、盐适量

  做法:

  

  

  

  1、准备好原材料;

  2、将糯米和梗米混合,洗净,加入适量的水, 开大火煮开, 再转为小火慢煮,

  3、螃蟹用刷子在流水下清洗干净;

  

  

  

  4、接开螃蟹后壳的盖;

  5、再从螃蟹中间剁开,去除螃蟹上的杂质, 再将蟹黄取出来;

  6、中间用勺搅动几下;

  

  

  

  7、当粥熬煮到八成熟时加入姜片;

  8、再倒入出处理好的螃蟹, 加盖再小火慢煮五分钟;

  9、煮好后加入盐和胡椒粉调味,最后倒入小葱末搅拌均匀;

  

  10、喝粥了

  小窍门:

  1. 熬粥的米我选用了梗米和糯米混合,加入了糯米粘性更大一些,所以看各人的偏好选择;2. 处理螃蟹,先清洗,再将螃蟹背面的壳煎掉,揭开螃蟹的盖,将它剁成两块,剔除蟹鳃、蟹胃和蟹心杂物,取出蟹黄(蟹黄可以做其它菜使用),注意的是,不要被蟹钳夹住, 处理螃蟹时保持蟹盖的完整;3. 待粥熬煮到八成熟时,加入姜片和处理好的螃蟹同煮,煮好后加入盐、白胡椒粉调味, 最后加入小葱末即可。

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  梭子蟹炒年糕

图文 |心语梦境

  原料:

  食用油适量、年糕200克、辣椒酱(郫县豆瓣酱)1茶匙、梭子蟹2只、生抽1茶匙、料酒4茶匙、蒜4瓣、香油1茶匙、葱2根、糖1茶匙、姜4片、淀粉5茶匙

  做法:

  

  

  

  1、准备好食材

  2、年糕用开水煮开变软(大约3分钟左右)即可捞出,用凉水冲洗一下备用

  3、梭子蟹去壳去腮洗净切段,葱切葱段,姜切片,蒜切碎备用

  

  

  

  4、把切好的梭子蟹用2茶匙的料酒腌制一会儿,裹上干淀粉(蟹也可以再切小一点)

  5、锅里倒油加热放入裹好淀粉的蟹,炸至蟹转色变红捞出备用

  6、锅里留底油,爆香葱姜蒜

  

  

  

  7、加入1茶匙的辣椒酱(或者郫县豆瓣酱)1茶匙糖翻炒均匀

  8、加入梭子蟹再加2茶匙料酒炒片刻

  9、最后加入年糕,水小半碗,大火烧开,小火焖3~4分钟,让梭子蟹年糕入味,等汤汁浓稠以后,加入鸡精,香油即可(如果感觉淡可以加少许盐)

  

  

  

  10、装盘,开吃,鲜美...

  11、成品图

  12、成品图

  小窍门:

  1)炸的时候已经裹上淀粉,最后不需要加淀粉勾芡,大火收汁,汤汁变浓稠了即可2)没有辣椒酱也可以用郫县豆瓣酱代替,一样好吃2)口味可以根据自己的喜好添加

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  鸡蛋炒蟹

图文 |看不到日出、却

  原料:

  蟹2只、鸡蛋2个、盐适量、葱花适量

  做法:

  

  

  

  1、蟹洗净切成块。葱切葱花,蒜拍碎,打2个鸡蛋。

  2、锅中热油,炒香蒜。

  3、放入蟹。

  

  

  

  4、鸡蛋捣散淋在蟹上面。

  5、小火,煎完一面煎另一面。

  6、兑入些许开水,按口味调入盐。

  

  7、焖煮收汁放入葱花即可。

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  五花肉烧闸蟹

图文 |牛妈厨房

  原料:

  闸蟹3只、五花肉适量、姜5片、葱适量、料酒4茶匙、酱油1茶匙、色拉油适量

  做法:

  

  

  

  1、备好所用食材。

  2、锅里加少许的色拉油,再将五花肉下锅煸出油。

  3、再加入姜蒜爆香,再将闸蟹切口向下摆放煎制。

  

  

  

  4、加入料酒及酱油,料酒的用量可以多一点。

  5、焖煮至收汁后加入适量葱段即可。

  6、这样子一份五花肉烧闸蟹就完成了。

  小窍门:

  闸蟹的切口向下煎制,能更好的锁住其鲜美味。

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  油焖河蟹

图文 |温暖sunny

  原料:

  河蟹6只、葱一根、姜适量、生抽100克、糖一大勺、花椒四五粒

  做法:

  

  

  1、河蟹洗刷干净,用线绳绑好。(绑线绳是为了烹制时不掉蟹爪)

  2、葱切段,姜切片备用。

  3、锅内放油,用量比炒菜时略多一些,烧至六成热。

  

  

  

  4、放入葱姜和花椒粒小火爆香。

  5、将河蟹壳朝下放入锅中。(蟹壳朝下可以保证蟹壳颜色红亮)

  6、加入一勺糖。

  

  

  

  7、加入生抽。

  8、加入没过蟹壳的热水,大火烧开。

  9、调小火,盖上锅盖,焖15分钟左右。(时间视河蟹大小增减)

  

  10、大火收汤约五分钟左右,即可出锅。

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