做滑肉片需要加点水（滑肉片是用开水还是温水）

摇旗百科给各位分享做滑肉片需要加点水的知识，其中也会对滑肉片是用开水还是温水进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、“水滑肉”怎么做,口感才最好
• 2、炒菜时到底是加水,还是不加水?炒肉的时候,需要加水吗?
• 3、滑肉怎么做又好吃又滑又嫩
• 4、如何做滑溜肉片
• 5、滑肉片的做法
• 6、家常菜滑溜肉片怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎?

“水滑肉”怎么做,口感才最好

先将里脊切薄片，用蛋清、粉芡上浆，锅里清水烧滚，离火，倒入肉片滑熟。将银耳、野山菌、木耳改刀切片。锅内放少许油，将洋葱丝、八角炸香，加入鸡汤，炖出洋葱的香味。

水滑肉：将处理好的肉片逐片放入沸水中，用筷子轻轻搅动，使肉片分散开来。肉片在沸水中迅速变色，变得嫩滑。这个过程大约需要1-2分钟，注意不要煮得过久，以免肉片变老。

蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎 瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟。

第一步把里脊肉切片。然后放入湿淀粉、鸡蛋清、料酒、盐，用手抓匀。把木耳泡发过水焯一下。然后把准备好的洋葱、胡萝卜、青椒切好。把大蒜和姜切碎，放一旁备用。锅内放油加热，放入肉片滑油。

炒菜时到底是加水,还是不加水?炒肉的时候,需要加水吗?

1、炒青菜时，中途最好不要加水，直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。

2、一般烹饪肉片得话，一般是无需加水的，但假如是炒瘦肉块得话就需要一定要放水，要不然非常容易糊底，假如是炒溜肉片或是丝袜高跟鞋得话，就需要放水淀粉勾芡。

3、这个要分情况的，一般的菜比如土豆炖牛肉，青椒炒肉等等或多或少都需要加一点水。但是部分菜还是不需要加水的，比如炒豆芽炒白菜都不能加水。因为本身就很多水了，再加根本炒不熟了。

4、看你的情况，如果是用一般铁锅可能会粘锅，这个时候需要加点水，以防粘锅糊了。如果是不粘锅，也想吃香一点，可以不加水，这样口味比较能下饭。

滑肉怎么做又好吃又滑又嫩

菜薳滑肉片 　　菜薳滑肉片 　　用料： 　　瘦猪肉150克(肉眼较好)，冬菇3只，菜心300克，姜4小片，红萝卜5小片。 　　腌料： 　　生抽1汤匙，糖1/4茶匙，鸡蛋白半汤匙，生粉半汤匙，油半汤匙。

准备好原材料。瘦肉切薄片，加少许盐、生粉50克、少许水，用手抓匀。青椒切条，香菇切片。热锅热油下浆好的肉片滑散，锅一定要够热，不然会粘锅。肉片变色以后盛出来备用。

酸菜洗干净，挤干水分，切成丝。蚕豆瓣用清水冲洗干净，沥干水分，和酸菜放一起。锅里放入适量猪油，油热以后，放入酸菜和蚕豆瓣，煸炒出香味。

如何做滑溜肉片

滑溜肉片的做法步骤3青红椒去蒂、去籽洗净，切成菱形片；竹笋洗净切片；水发木耳择洗干净，撕成小片；葱、姜、蒜分别择洗干净，切片。滑溜肉片的做法步骤4锅内添清水，加热至微沸时，将肉片放入滑熟，捞出备用。

做滑肉需要加鸡蛋。原料：猪肉(瘦)200克、木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。调料：大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油（炼制）50克。

青椒、胡萝卜洗净切片，葱姜蒜切丝切片。里脊肉洗净去掉筋膜。切成薄片。加入一个蛋清和适量的玉米淀粉抓匀腌制一下。炒锅加入适量的水，水开滑入肉片。肉片变色立即捞出。

调料：大葱10克，姜5克，盐3克，白砂糖2克，料酒15克，香油5克，淀粉(玉米)10克，猪油（炼制）50克滑溜肉片的特色： 爽滑适口，营养丰富。

滑肉片的做法

1、做法： 将白菜用坡刀片成片，木耳择洗干净，胡萝卜切成象眼片，用开水烫一下，过凉水待用。将肉片放放盆内，加入水淀粉7克、精盐2克上浆，用热锅温油滑开，捞出控净油。

2、滑肉片汤的做法 干黄花菜和干木耳提亲泡发，去掉根部和黄花菜里面较硬的一根丝，洗干净待用。 里脊肉切成薄片，加入少许水淀粉、盐和油，抓匀后腌制10分钟，这样处理后的肉片口感比较嫩。

3、香滑牛肉片的家常做法 把牛肉切成大片。加入所有的辅料。搅拌均匀腌制30分钟。葱姜切碎备用。胡萝卜片焯水。锅中放入油。烧热。下入腌制好的牛肉片。滑散。牛肉片变色后加入葱姜碎继续煸炒。

4、五花肉滑肉片的做法 大人小孩都喜欢吃滑肉的原因，除了口感爽滑之外，更重要的原因我觉得就是肥肉裹上粉面子后，感觉不到油腻，这样一来既不会嵌牙又不会油腻，所以很多家长都喜欢做滑肉汤吃。第一步。

5、做法： 将瘦牛肉切成薄片，加入少许精盐 、1个鸡蛋清 、淀粉拌匀浆好。胡萝卜切成菱形片，木耳改刀。 炒勺上火，倒入豆油，烧至六成热左右，将肉片下入勺内滑散，放入切好的胡萝卜片，木耳后，捞出沥油。

6、把泡发的木耳撕成小块，黄瓜切成小块，胡萝卜切丁，焯水断生备用。锅中放冷水烧开，将腌制好的肉片逐一投入开水中滑熟，用漏勺捞出，入清水中飘一下，捞起备用。

家常菜滑溜肉片怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎?

做法：将猪里脊肉洗净，切成长4厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的片。肉片切好后，放蛋清，适量食盐，料酒，淀粉，少量清水，抓匀，静置几分钟，让肉片吸饱水分来入味，备用。

制作：将猪后腿肉切丝，用冷水洗净放入盆中。加水，盐（很重要的一个调料），糖少许，白酒（去腥），蛋清一个打上劲，用手掐肉的时候就能感觉到嫩不嫩。

还是要高温爆炒比较好吃，口感也最好。如果采取低温滑炒，吃起来口感感觉比较嫩滑，但是吃起来总感觉不太熟的样子，所以还是喜欢高温爆炒好吃。加上配料，搁一点辣椒，加一点孜然，十三香等调味，味道鲜美。

此菜中的肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。此菜菜色深、味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，最宜下饭，为冬季家常美食之一。

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