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包子馅咸了怎么办?
如果是包子还没有包好，只是包子馅比较咸的话，可以加点糖进去，能帮助中和咸味，从而能淡化包子馅中的咸味。或者是再加入一些肉或者是菜进去，能帮助均匀包子馅的咸味，使其不再那么咸了。
生肉馅过咸补救 馅里再适当地加些肉馅，再次把肉馅调匀，中和掉咸味，这样肉馅的味道不会有变化，还是一样鲜美。
如果包子馅子咸的不是太多的话，只是稍微有点咸，那么我们可以采用在包包子的时候来调整包子馅和面皮的比例，少包一些包子馅，让面皮来中和包子的咸味吃起来的时候一起咀嚼，就会觉得没那么咸了。
如果还有肉糜的话就加一些，或者加一些芹菜馅，如果都没有，可以考虑洗几颗青菜剁成馅加进去。还有稍微加一点点糖。
做好的包子馅不嫩很干,该怎么改善呢?
1、可能是馅里面放的油比较少，就会特别的干，这样做出来的包子也不好吃，可以多放一点油，然后放一些花椒水，这样包子馅就不会干。
2、可以搭配一些蘸料来进行综合口味，毕竟包子都已经蒸出来了，生米已经成了熟饭没有办法进行挽救了。
3、要不得，即使怎么调都会柴。加水，加油。调馅时水一定要加足，全部打入馅中，然后加调料打匀加油再打匀。注意加水，加油不要一次加入，这样才使肉馅猪后臀肉洗净擦干，然后剁成肉馅。
4、一个方向去搅拌，这样让肉质全部把水吸收了。 然后我们可以准备好从华和老将把它们多岁在揉弦揉，加入一些调料，加好之后，就把水搅进去，这样的话能够让我们得肉馅非常的饱满。
5、倒在肉馅里，注意再加水时，要分几次加入，按顺时针方向搅打，直到肉馅起黏性上劲为止，这时候还可以加一个鸡蛋再搅匀，这样才能够使肉馅更滑嫩鲜美，搅好的肉馅可以放冰箱冷藏2个小时左右，这样也更容易包。
在家制作肉包子的馅,有什么做法可以让馅鲜嫩多汁?
1、加水：为了使肉馅多汁，可以在上劲的基础上分次加入冷水或冰水（也可以是鸡汤、肉汤等增加风味的液体），每次加入少量，边加边搅拌，直到完全吸收。这样可以使肉馅更加湿润，蒸煮时不会过于干燥。
2、做法步骤 把【前腿肉或五花肉】剁成肉沫(或用绞肉机搅碎)。(肉最好是3肥7瘦的)碗里放【葱白+姜丝+2个八角+1小撮花椒】倒入200ml【开水】浸泡，放凉后过滤出【葱姜水】。
3、要想包子馅鲜嫩多汁，那么就必须往肉馅中打水进去，最好的就是高汤，没有的就用花椒水或者用葱姜水。一般500克肉馅加250克水进去是没问题的。一般鲜肉包子馅都会加些葱花进去，所以小葱清洗干净后就切成葱花备用。
包子肉馅有异味,加什么添加剂才能去除异味而有葱油的清香味道呢?_百度...
料酒去腥是众所周知的，烧肉腌肉都要适量的加入。料酒属于烹饪酒类，调味时酒精的挥发能带走食物的腥味。调猪肉饺子馅时都加料酒，但不能加太多，以免肉馅有酸味。每500克猪肉馅加5克料酒即可。
第四阶段：胡椒粉打完后，在肉馅中加入适量的盐、生草、鸡肉、蚝油、香油调味，再加一点糖新鲜混合，再加入适量的冷葱油，葱油即可锁住肉中的水分。
你可以用一些调料来掩盖包子的酒味。例如，在吃包子时可以配上一些花生酱或者辣椒油等调料。这样可以增加口感同时也能够掩盖掉一部分的酒味。你可以用一些*药来去除包子的酒味。
使用调料消除膻味法 ：炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。
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