牛腱肉煮多久(牛腱子肉是牛的哪个部位图)

　　看到街上卖的酱牛肉都口水不止，自己买来牛腱自己动手，吃到了更意想不到的美味

主料

　　牛腱1000g 干黄酱100g

辅料

　　八角适量 砂仁适量 花椒适量 白芷适量 丁香适量 香叶适量

　　桂皮适量 肉蔻适量 茴香适量

　　1.牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净；

　　2.切成大块；

　　3.香料备齐；

　　4.放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；

　　5.干黄酱；

　　6.干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量；

　　7.慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中；

　　8.剩下的渣子丢掉；

　　9.大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀；

　　10.水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时；炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜；

　　11.用锡纸包住再冷藏5小时以上，肉更加紧致一些就可以食用了。

　　PS：1、牛肉选牛腱肉质更细嫩；2、泡牛肉的时候将水管开的最小，滴水状态，更有益于血水被冲掉；3、使用干黄酱的味道更醇正；4、卤好后放在汤汁里浸泡一夜更入味；5、最后用锡纸包裹紧实肉质更紧致有口劲儿；6、搭配辣椒油糖蒜都更加美味。

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