甲鱼烫多久(甲鱼在水里能待多久)

　　鳖，又称甲鱼。它是一种水生爬行动物，无鳃，靠肺呼吸，生活在江河湖海中。每年5、6月产卵时节，鳖长得最为肥实丰满，是食用的大好时机。

　　我国自古把鳖作为美食，周代宫廷膳已有食用它的记载，以后历代都把它当成筵席上的上乘名菜。

　　甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。

　　甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。

　　具有抗疲劳、消除疲劳的功效和对慢性肝炎患者有益处，还具有一定的抗癌作用。

　　【做个健康的吃货】相信很多吃货们已经蠢蠢欲动了，别着急，

　　下面我来为大家介绍几款甲鱼的食用制作方法，简单易懂易学，赶紧收藏起来可以行动了啦！

　　山药烧甲鱼

　　1、先将甲鱼初加工后改刀成3厘米见方的块，山药去皮改刀成菱形段备用；

　　2、锅内加水烧开后加绍酒2克，把甲鱼块放入锅中汆水去血沫；

　　3、锅内加入花生油，至六成热倒入汆过水的甲鱼块滑油，捞出沥干油备用；

　　4、锅内留少许花生油，放入葱段、姜片炒出香味，下入剩余的绍酒，将甲鱼肉

　　倒入锅中煸炒2分钟，加鸡汤，然后将山药倒入锅中，加入精盐、味精、老抽、白糖、鸡精粉、胡椒粉调味、改小火煨制12分钟,用生粉勾芡,装盘即成。

　　砂锅焗甲鱼

　　1、将甲鱼用开水汆烫40秒，去老皮，将刀深割入甲鱼脖子与甲鱼壳1/3处，放血几秒钟，继续将刀沿周边旋动，将甲鱼壳与底板分开，取出内脏与多余的油脂（油脂使甲鱼较腥，影响菜品口味），

　　将甲鱼四肢、头部斩下，将底板斩为4块，牙签肉单独为1块，甲鱼壳斩为6块，每只甲鱼加入甲鱼胆汁1--2克与白醋2--3克拌匀，用来祛腥，冲水后沥干。

　　2、甲鱼块用盐、味精、胡椒粉、白酒腌制15分钟后控水，拌匀腌制酱料。

　　3、石锅上火，预热后入熟猪油、鲜麻油烧热，下入A料煸炒，入腌制好的甲鱼件加盖焗10--12分钟即可。

　　金瓜四宝煨甲鱼

　　1、将野生甲鱼初加工后改刀成2厘米见方的小块备用；

　　2、炒锅内加入清水烧开后加入绍酒，把甲鱼块放入锅中焯水去掉血沫备用；

　　3、将羊肚菌、白果、大枣泡发好，藏红花泡开备用；

　　4、把鸡汤烧开，将甲鱼肉块、羊肚菌、白果、大枣、藏红花一块放入，再下入精盐、味精、鸡精粉、白砂糖、胡椒粉调味，然后用生粉勾芡盛入金瓜（如上图那样雕刻成型的）中，上蒸笼中火蒸30分钟即可。

　　中医学认为，生态甲鱼的肉、甲、头、血都有很好的医疗作用，因而，它历来又被视为滋补佳品。

　　龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。

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